स्वादिष्ट और लजीज पहाड़ी व्यंजन है गढ़वाल का फन्नाह

अपनी प्राकृतिक सुंदरता और ऐतिहासिक धार्मिक स्थलों के लिए मशहूर उत्तराखंड के पारम्परिक व्यंजन भी काफी प्रसिद्ध है। ‘गढ़वाल का फन्नाह’ उत्तराखंड का एक लोकप्रिय व्यंजन है। खासकर मसूरी की पहाड़ियों में रहने वाले लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। इस पहाड़ी व्यंजन को आमतौर पर धार्मिक त्योहारों और विवाह समारोह में बनाया जाता है। आइये हम आपको बताते हैं कि कैसे बनाया जाता है ‘गढ़वाल का फन्नाह’।

सामग्री

कुलड़ दाल – 1 कप, पानी में धोया और भिगोई हुई

अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच

लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

लाल मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच

ताजा धनिया पत्ती – आधा कप

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

कैसे बनाई जाती है ‘गढ़वाल का फन्नाह’

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमे अदरक और लहसुन का पेस्ट डाला जाता है। इस पेस्ट को भूरा होने तक भूना जाता है, इसके बाद लाल मिर्च का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूना जाता है। इसके बाद भीगी हुई कुलड़ दाल को कढ़ाई में डालकर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसके बाद कढ़ाई में एक कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है। अब कढ़ाई को अच्छी तरह से ढककर कुलड़ दाल को नर्म हो जाने तक कम आंच पर पकाया जाता है। अब इसे एक बर्तन में निकालकर धनिया पत्ती से गार्निश किया जाता है। कुछ इस तरह से तैयार होती है ‘गढ़वाल का फन्नाह’। इसे गर्मागर्म रोटी के साथ परोसा जाता है।

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