घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है उत्तराखंड की स्वादिष्ट और लाजवाब बाल मिठाई

मिठाई का नाम सुनते ही हम सब के मुंह में पानी आ जाता है और अगर मिठाई उत्तराखंड की हो, तो फिर मजा आ जाता है। ऐसी ही उत्तराखंड की एक प्रसिद्द मिठाई है बाल मिठाई। आप इसे एक बार खा लोगे, तो आपका मन इसे बार-बार खाने को होगा। अगर आप भी बाल मिठाई के स्वाद का आनंद उठाना चाहते हो तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। आइये जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान विधि।

सामग्री
पिसी हुई चीनी- 500 ग्राम
बिना पिसी हुई चीनी- 500 ग्राम
खोया/मावा- डेढ़ किलो
टेट्रिक एसिड- 10 ग्राम
दूध- आधा कप
खसखस (पोस्ता के दाने)- 50 ग्राम
घी (चिकनाई के लिए)- आधा चम्मच
पानी- एक लिटर

कैसे बनाई जाती है बाल मिठाई

सबसे पहले चाशनी बनाने के लिए गैस पर कड़ाही रखकर उसमे चीनी, टेट्रिक एसिड और पानी मिलाकर धीमी आंच पर उबाली जाती है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाने पर उसमें दूध डाला जाता है। दूध डालने पर निकलने वाले फैन को चमम्च से निकाल दिया जाता है। फिर चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। गाढ़ा होने के बाद आधी चाशनी को अलग बर्तन में रखकर और बची हुई चाशनी में मावा और चीनी पाउडर डाल लिया जाता है।

फिर इस मिश्रण को चॉकलेटी रंग होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। मिश्रण के गाढ़ा होने पर गहरे तले की थाली में चिकनाई लगाकर इसे फैला दिया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या मनचाहे आकार में काटा जाता है। इसके बाद कड़ाही में बची हुई चाशनी को गर्म करके उसमें खसखस डाला जाता है। खसखस के चाशनी में अच्छी तरह से मिल जाने पर उन्हें प्लेट में निकालकर रखा जाता है। अब इस बाल दाने पर बर्फी को अच्छी तरह रोल किया जाता है। इस तरह से उत्तराखंड की स्वादिष्ट बाल मिठाई तैयार होती है।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!