काबुली चने को दही में पका कर बनाया जाता है हिमाचल का लाजवाब चना मदरा

अपनी खूबसूरती के लिए दुनियाभर में मशहूर हिमाचल प्रदेश का खाना भी काफी लोकप्रिय है। हिमाचल के सबसे लोकप्रिय खाने में से एक है चना मदरा। यह एक हिमाचली रेसीपी है, जो दही की ग्रेवी में काबुली चने को पका कर बनाई जाती है। यह हिमाचल में काफी लोकप्रिय है। चना मदरा स्वाद में जितना लाजवाब है, बनाने में उतना ही आसान है। इसे चावल, चपाती, नान किसी के भी साथ भी खाया जा सकता है।

सामग्री
उबले हुए काबुली चना- 1 कप
देशी घी- 4 टेबल स्पून
दही- 1 कप
जीरा- आधा छोटी चम्मच
दाल चीनी- 1 इंच टुकड़ा
हींग- 1 पिंच
लौंग- 4
काली मिर्च- 6-7
बड़ी इलायची- 2
किशमिश- 2 टेबल स्पून
धनिया पावडर- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पावडर-लाल मिर्च पावडर- 1/4 छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार

 

कैसे बनाया जाता है चना मदरा

चना मदरा बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मसालों को अच्छी तरह कूट कर तैयार किया जाता है। इसके लिए बड़ी इलायची को छिल कर उसके दाने को निकाला जाता है और उन्हें लौंग व काली मिर्ची के साथ दरदरा कूट कर मसाला तैयार किया जाता है। अब गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करते हैं। घी के अच्छी तरह मेल्ट हो जाने पर उसमे जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता है। जीरा तड़कने पर उसमें कूटा हुआ मसाला और दाल चीनी डाली जाती है। जब मसाला अच्छी तरह भुन जाता है, तो फिर उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, उबले हुए चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। मिलाने के बाद किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक लगातार अच्छे से मिक्स किया जाता है। इसके बाद इसमें दही डालकर चने को उबाला जाता है। चनों में उबाल आने पर इसमें नमक और बचे हुए घी को चनों में डालकर अच्छे से मिलाया जाता है। कुछ इस तरह से तैयार होती है हिमाचल की लोकप्रिय चना मदरा।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!