पनीर, आलू और मसालों से बनता है लजीज पकवान पनीर कोफ्ता

आज हम आपको उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पनीर कोफ्ता के बारे में बताने जा रहे है। यह एक पंजाबी सब्जी है, लेकिन इसे पहाड़ी इलाकों सहित भारत के कई अन्य हिस्सों में भी काफी पसंद किया जाता है। पनीर कोफ्ता एक लज़ीज रेसिपी है। इसकी स्वादिष्ट ग्रेवी को कई बेहतरीन मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बढ़ों तक सभी को पसंद आती है। इसे डिनर पार्टी या खास अवसरों पर भी बनाया जाता है। आइये जानते है कि कैसे बनाया जाता है स्वादिष्ट पनीर कोफ्ता।

सामग्री – पनीर कोफ्ता बनाने के लिए

कद्दूकस किया हुआ पनीर – 200 ग्राम

उबले हुए आलू – 2

लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

गरम मसाला – ¼ चम्मच

कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच

तेल

नमक – स्वादानुसार

सामग्री – ग्रेवी बनाने के लिए

कटे हुए प्याज – 3

कटे हुए टमाटर – 2

कटी हुई हरी मिर्च – 2

अदरक-लहसुन पेस्ट – एक चम्मच

दही – आधा कप

पिसे हुए काजू – आधा कप

लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

तेज पत्ता – एक

जीरा – आधा चम्मच

बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

घी

नमक – स्वादानुसार

कैसे बनाई जाती है पनीर कोफ्ता

इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को मैश करके पनीर के साथ मिक्स किया जाता है। इसके बाद मिश्रण में कॉर्नफलॉर, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है। फिर मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल्स बनाए जाते है। इसके बाद बॉल्स को गर्म तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूना जाता है। अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में प्याज-हरी मिर्च और फिर टमाटर को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। इसके बाद पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा और तेज पत्ते का तड़का लगाया जाता है। अब पैन में प्याज-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद पैन में टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाया जाता है। ग्रेवी के अच्छी तरह से पकने के बाद उसमें दही और काजू पाउडर डालकर मिलाया जाता है। फिर ग्रेवी में 2 कप पानी डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक ढककर पकाया जाता है। पकने के बाद ढक्कन हटाकर ग्रेवी में कोफ्ते डालकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है। कुछ इस तरह तैयार होता है स्वादिष्ट पनीर कोफ्ता।

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