बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता से सजी पारंपरिक मिठाई है मीठे चावल

आज हम आपको एक पारंपरिक पंजाबी मिठाई मीठे चावल के बारे में बताने जा रहे है। इसे पंजाब सहित उत्तर भारत में खास तौर पर बनाया जाता है। बसंत पंचमी, दिवाली सहित कई खास मौको पर इसे बनाया जाता है। बासमती चावल और चीनी की मदद से बनाई जाने वाली इस पारंपरिक डिश में हरी इलायची, लौंग, दालचीनी और केसर जैसे मसाले स्वाद और सुगंध डाले जाते हैं। आइये हम जानते है कि मीठे चावल को कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

बासमती चावल – आधा कप

घी – 2 छोटी चम्मच

दालचीनी का टुकड़ा – आधा इंच

लौंग – 2

हरी इलायची – 2

चीनी – 1/3 कप

एक छोटी चम्मच दूध में घुली केसर – 10 से 15

इलायची पाउडर – ¼ चम्मच

कटी हुई बादाम – 3

कटे हुए काजू – 3

किशमिश – 5-6

कटे हुए पिस्ता – 2

कैसे बनाया जाता है मीठा चावल

इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी से तरह से धोकर उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखा जाता है। इसके बाद एक पतीले में चावल को एक अच्छी तरह से पकने तक उबाला जाता है। इसके बाद चावल से पानी अलग कर लिया जाता है। अब कढ़ाई में घी डालकर हल्की आंच पर गर्म किया जाता है। फिर उसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर थोड़ी देर तक भूना जाता है। इसके बाद कढ़ाई में चीनी और थोड़ा पानी डालकर थोड़ी देर पकाया जाता है। अब कढ़ाई में केसर और इलायची पाउडर जाता है। जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तो उसे थोड़ी देर उबालकर उसमें पके हुए चावल डाले जाते है। चावल को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। अब कढ़ाई को ढककर पानी के सूखने तक पकाया जाता है। इसके बाद गैस बंद करके कढ़ाई में बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता डाला जाता है। अच्छी तरह से मिलकर गर्मागर्म मीठे चावल परिसे जाते है।

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