पालक खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छा माना जाता है। हरी पत्तेदार सब्जी होने के चलते पालक खाने से कई सारी बीमारियों से बचा जा सकता हैं। कई लोग पालक का सूप बनाकर पीते हैं जबकि कई लोग पालक की सब्जी खाना पसंद करते हैं। देश के अन्य हिस्सों से अलग उत्तराखंड में पालक की मदद से स्वादिष्ट व्यंजन पालक का कापा (Palak ka Kapa) बनाया जाता है। इस व्यंजन को पालक और चावल के आटे के मिश्रण से मिलाकर बनाया जाता है। आइये जानते हैं कि इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है।
Palak ka Kapa में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
पालक – 250 ग्राम, हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच, हींग – 1 चुटकी, साबुत लाल मिर्च – 5-6, तेल – 2 बड़े चम्मच, जीरा – आधा छोटी चम्मच, लहसुन – 3-4 कलियां, चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच, गर्म मसाला – आधा छोटा चम्मच, घी – 1 बड़ा चम्मच, नमक – स्वादानुसार
कैसे बनाया जाता है Palak ka Kapa
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर अच्छी तरह से साफ किया जाता है। इसके बाद उसे उबाल कर उसका पेस्ट बना लिया जाता है। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग और लहसुन को डालकर उसे अच्छी तरह से भूना जाता है। अब कढ़ाई में चावल का आटा डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूना जाता है। फिर इसमें पालक के घोल को डाला जाता है। इसके बाद हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर इसे उबाल आने तक पकाया जाता है। तड़का लगाने के लिए अलग कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग, लौंग और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है। फिर इस तड़के को पालक के घोल में डाला जाता है। इस तरह से स्वादिष्ट पालक का कापा तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। इस डिश को उत्तराखंड के कुमाऊं इलाके में खासतौर पर काफी पसंद किया जाता है।
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Web Title recipe-of-palak-ka-kapa
(Himalayan Foods from The Himalayan Diary)
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