कश्मीर की स्वाद से भरपूर लाजवाब शाकाहारी रेसिपी नदरू (Kashmiri Nadru) व्यंजन खाने में बहुत ही अच्छा लगता है। इसे लोटस स्टेम के प्रयोग से बनाया जाता है, जिसे हिंदी में कमल ककड़ी और कश्मीरी में नदरू भी कहा जाता है। इसे दही और कश्मीरी मसालों की मदद से बनाया जाता है। कश्मीरी स्टाइल में बने नदरू को खाने में चपाती और सलाद के साथ परोसा जाता है। तो चलिए हम आपको बताते हैं कश्मीर की प्रसिद्ध रेसिपी नदरू के बारे में।
Kashmiri Nadru बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
कमल ककड़ी- 1 कप, दही – 2 कप, बेसन – 1 चम्मच, अदरक पाउडर – 1 छोटा चम्मच, सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच, शाही जीरा – 2 छोटा चम्मच, दाल चीनी – 1 इंच, बड़ी इलाइची – 2 नग, इलायची – 2 नग, लौंग – 2 नग, तेज पत्ता – 1 नग, हींग – 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच, घी – 4 चम्मच, नमक – स्वाद अनुसार
कैसे बनाया जाता है Kashmiri Nadru
कश्मीरी नदरू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी का छिलका निकालकर उसे पतला काटा जाता है और उसे अच्छी तरह धोया जाता है। इसके बाद गर्म पानी में कमल ककड़ी को हल्का नर्म होने तक पकाया जाता है। फिर एक कटोरी में दही, पानी और बेसन डालकर उसे अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गर्म कर उसमें जीरा डाला जाता है। फिर उसमें दही का मिश्रण डालकर उसे थोड़ी देर उबाल आने तक पकाया जाता है। फिर कढ़ाई में कमल ककड़ी, गरम मसाला, सौंफ पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला लिया जाता है। इसके बाद एक अलग कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें पहले जीरा और थोड़ी देर बाद दालचीनी, लौंग, इलाईची और तेज पत्ता डालकर पकाया जाता है। इसके बाद हिंग डालकर गैस को बंद कर दिया जाता है। अब इस तड़के को ग्रेवी के साथ मिला लिया जाता है। इस तरह से स्वादिष्ट कश्मीरी नदरू तैयार होता है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
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Web Title recipe-of-kashmiri-style-nadru
(Himalayan Foods from The Himalayan Diary)
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