इसमें पनीर के पीस को डीप फ्राई करके दूध की ग्रेवी और खड़े मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे दम आलू, उबले चावल और मूली की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
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Himalayan Foods
गर्मी के मौसम में उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश के पर्वतीय क्षेत्रों में इसके फूल खिलते हैं। पहाड़ी इलाकों में लोग बुरांश के फूलों का जूस बनाकर पीते हैं, जो गर्मियों में बहुत लाभकारी होता है।
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी और पूर्व प्रधानमंत्री स्वर्गीय अटल बिहारी वाजपेयी भी गुच्छी के मुरीद रहे हैं। अटल बिहारी वाजपेयी जब भी हिमाचल प्रदेश आते थे तो गुच्छी की सब्जी को जरुर खाते थे।